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      1. 



        
  
        
    
    
    
  
        

        

        


        
  

        

        
  
  
        
    
        
      
      
      
    
        
     
  
        
    
        



        
  
        
    
  
        

        

        
  
        
    
          研發(fā)創(chuàng)新 | 
       安全合規(guī) | 
       質(zhì)量管理 | 
       檢驗(yàn)檢測(cè) | 
       其他會(huì)議 | 
       
        
  
        

        




        
    
        
        
    
        
    
        

        
        
            
                
        
                    
                        
                            
                        
                        
                        
                    
                    

                        
        
                            中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)、運(yùn)營(yíng)管理暨外食外賣新零售研修班-杭州
                            
        
                            
        
                        
        
                        
        
                            會(huì)議時(shí)間：
                            2018-06-20 至 2018-06-23結(jié)束
                        
        
                      
        
                            會(huì)議地點(diǎn)：
                            
                                杭州市 
                                 杭州                            
                        
        
                        
        主辦單位：中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
        
                        
                       
        
                                              
                                              	   
        
                            		
                    
                        
                        
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        會(huì)培動(dòng)態(tài)都知曉
        

                            		
                
        
                    
        
        
        
        
        
        
        
            
        
            
        會(huì)議介紹
        
            
        
                
         關(guān)于舉辦“ 中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)、運(yùn)營(yíng)管理暨外食外賣新零售研修班”的通知
        


        各有關(guān)單位：  
        


               2017年，全國(guó)餐飲收入39600億元，同比增長(zhǎng)10.7%，餐飲工業(yè)化發(fā)展特征日趨明顯，傳統(tǒng)中式菜肴、地方小吃、特色食品的產(chǎn)品形態(tài)和供銷模式發(fā)生著深刻變革。中央廚房作為餐飲業(yè)與現(xiàn)代食品工業(yè)相結(jié)合的一種新業(yè)態(tài),通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送等方式，實(shí)現(xiàn)主食及菜肴標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、規(guī)?；?。通過(guò)科學(xué)現(xiàn)代化的技術(shù)與裝備來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源合理利用和食品安全保障。
        


               中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為業(yè)內(nèi)針對(duì)餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開學(xué)習(xí)、研究、推廣的創(chuàng)新合作組織，自成立以來(lái)，針對(duì)餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計(jì)、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運(yùn)營(yíng)管理等方面內(nèi)容，舉辦了二十二屆研修班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評(píng)。
        


               應(yīng)相關(guān)單位邀請(qǐng)，聯(lián)盟決定2018年6月20-23日在杭州舉辦第二十三屆“中央廚房設(shè)計(jì)建設(shè)、運(yùn)營(yíng)管理暨外食外賣新零售研修班”?，F(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下，望有關(guān)單位積極選派人員參加！
        


        主辦單位：
        


        中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
        


        國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
        


        承辦單位：
        


        《中外食品工業(yè)》雜志社
        


        協(xié)辦單位：
        


        北京緯高商務(wù)咨詢有限公司
        


        一、時(shí)間地點(diǎn)
        


            時(shí)間：2018年6月20-23日（20日全天報(bào)到，21-22日學(xué)習(xí)交流，23日參觀浙江德悅餐飲企業(yè)大型中央廚房））
        


            地點(diǎn)：杭州（具體地址會(huì)前十天另行通知）
        


        二、主要內(nèi)容
        


        1、外賣新零售產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
        


        互聯(lián)網(wǎng)+餐飲——催生外賣產(chǎn)業(yè)新格局
        


        分享經(jīng)濟(jì)   ——央廚如何實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整合
        


        數(shù)據(jù)會(huì)說(shuō)話 ——讓央廚離門店更近
        


        新零售業(yè)態(tài) ——孕育餐飲新生命
        


        2、中央廚房各階段分析
        


        中央廚房項(xiàng)目研究階段——項(xiàng)目投資、項(xiàng)目立項(xiàng)、項(xiàng)目評(píng)估、項(xiàng)目設(shè)計(jì)
        


        中央廚房項(xiàng)目建設(shè)階段——規(guī)劃分析、前期準(zhǔn)備、設(shè)計(jì)施工、竣工驗(yàn)效
        


        中央廚房運(yùn)營(yíng)管理階段——產(chǎn)品研發(fā)、性質(zhì)定位、利潤(rùn)管理、組織管理
        


        3、中央廚房建設(shè)關(guān)注點(diǎn)分析
        


        能否建設(shè)中央廚房分析
        


        何時(shí)建設(shè)中央廚房
        


        如何規(guī)劃建設(shè)中央廚房
        


        建設(shè)什么類型中央廚房
        


        中央廚房建設(shè)選擇要素
        


        中央廚房渠道建設(shè)與運(yùn)維
        


        4、中央廚房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與建設(shè)要求
        


        中央廚房食品安全體系建設(shè)及體系貫徹標(biāo)準(zhǔn)
        


        中央廚房供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定
        


        主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范
        


        食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范
        


        餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范
        


        工藝設(shè)計(jì)、物流設(shè)計(jì)、土建設(shè)計(jì)及機(jī)電設(shè)計(jì)要素分析
        


        中央廚房規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝流程及案例解讀
        


        5、中央廚房運(yùn)營(yíng)管理要點(diǎn)
        


        中央廚房管理要素分析
        


        中央廚房管理模塊
        


        中央廚房管理目標(biāo)
        


        中央廚房管理手法
        


        中央廚房管理績(jī)效
        


        中央廚房?jī)?yōu)質(zhì)高效管理團(tuán)隊(duì)的打造
        


        6、中央廚房常見(jiàn)的基本問(wèn)題及基本對(duì)策
        


        定位和功能困惑 vs 送餐工廠、食品工廠、鮮食中心
        


        設(shè)計(jì)和投資困惑 vs 初級(jí)食材加工、自動(dòng)化設(shè)備
        


        管理和市場(chǎng)困惑 vs 產(chǎn)品研發(fā)、成本控制、市場(chǎng)深度
        


        資源協(xié)同，造就專業(yè)團(tuán)隊(duì)-研發(fā)、規(guī)模、口碑
        


        供應(yīng)鏈管理、數(shù)據(jù)管理、數(shù)據(jù)應(yīng)用等的精益管理
        


        中央廚房盈利能力及資源協(xié)同和共享
        


        中央廚房的生產(chǎn)管理  
        


        7、新技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
        


        餐飲業(yè)品牌建設(shè)——核心要素分析、品牌運(yùn)營(yíng)與推廣創(chuàng)新
        


        真空快速預(yù)冷技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
        


        氣調(diào)保鮮技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
        


        央廚設(shè)備安全使用及維護(hù)維修要點(diǎn)
        


        8、餐飲企業(yè)、央廚設(shè)備、央廚軟硬件系統(tǒng)供需平臺(tái)搭建
        


        9、參觀考察浙江XX餐飲公司大型中央廚房
        


              德悅是一家以經(jīng)營(yíng)高檔活海鮮為主的大型餐飲連鎖企業(yè)，德悅現(xiàn)已成為擁有直營(yíng)店12家，資產(chǎn)近3個(gè)多億，員工近2000人，國(guó)內(nèi)具發(fā)展?jié)摿Φ牟惋嬤B鎖品牌。
        


        德悅中央廚房占地一萬(wàn)余平，生產(chǎn)加工各類成品、半成品菜肴、速凍主食及醬鹵食品，傾力打造中餐知名品牌。
        


        三、擬邀嘉賓
        


        溫  凱    中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟 秘書長(zhǎng)
        
            世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中餐工業(yè)化專業(yè)委員會(huì) 副主席
        
孔凡春    國(guó)內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院 總工程師
        
裴成輝    金百萬(wàn)餐飲集團(tuán)品牌營(yíng)銷中心副總經(jīng)理
        
何至偉    中央廚房聯(lián)盟專家委員會(huì) 委員
        
何  梅    北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所 副所長(zhǎng)
        
莫爾琴    美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長(zhǎng)，學(xué)員喜歡的外賣講師，鉆石級(jí)講師
        
金 祥     浙江德悅5H餐飲商學(xué)院院長(zhǎng)
        
神秘嘉賓  中央廚房聯(lián)盟專家委員會(huì)委員，中央廚房設(shè)備專家
        
其  它
        


        四、參會(huì)對(duì)象
        


             真誠(chéng)歡迎餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理、生產(chǎn)配送等相關(guān)負(fù)責(zé)人；高校、科研院所、超市、部隊(duì)、機(jī)關(guān)、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員；餐料調(diào)味品、餐飲設(shè)備、餐飲安全檢測(cè)等關(guān)心我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的同仁出席此次會(huì)議，共同推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)、餐飲業(yè)快速可持續(xù)發(fā)展。
        


        五、會(huì)務(wù)費(fèi)用
        


            4280元/人（提前匯款可享受3980元/人的優(yōu)惠價(jià)格），含會(huì)議期間午餐、會(huì)議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會(huì)刊等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。
                    
        
            
        
            
        會(huì)議日程
        
            
        
                
        主要內(nèi)容
        


        1、外賣新零售產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
        


        互聯(lián)網(wǎng)+餐飲——催生外賣產(chǎn)業(yè)新格局
        


        分享經(jīng)濟(jì)   ——央廚如何實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整合
        


        數(shù)據(jù)會(huì)說(shuō)話 ——讓央廚離門店更近
        


        新零售業(yè)態(tài) ——孕育餐飲新生命
        


        2、中央廚房各階段分析
        


        中央廚房項(xiàng)目研究階段——項(xiàng)目投資、項(xiàng)目立項(xiàng)、項(xiàng)目評(píng)估、項(xiàng)目設(shè)計(jì)
        


        中央廚房項(xiàng)目建設(shè)階段——規(guī)劃分析、前期準(zhǔn)備、設(shè)計(jì)施工、竣工驗(yàn)效
        


        中央廚房運(yùn)營(yíng)管理階段——產(chǎn)品研發(fā)、性質(zhì)定位、利潤(rùn)管理、組織管理
        


        3、中央廚房建設(shè)關(guān)注點(diǎn)分析
        


        能否建設(shè)中央廚房分析
        


        何時(shí)建設(shè)中央廚房
        


        如何規(guī)劃建設(shè)中央廚房
        


        建設(shè)什么類型中央廚房
        


        中央廚房建設(shè)選擇要素
        


        中央廚房渠道建設(shè)與運(yùn)維
        


        4、中央廚房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與建設(shè)要求
        


        中央廚房食品安全體系建設(shè)及體系貫徹標(biāo)準(zhǔn)
        


        中央廚房供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定
        


        主食加工配送中心建設(shè)規(guī)范
        


        食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范
        


        餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范
        


        工藝設(shè)計(jì)、物流設(shè)計(jì)、土建設(shè)計(jì)及機(jī)電設(shè)計(jì)要素分析
        


        中央廚房規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝流程及案例解讀
        


        5、中央廚房運(yùn)營(yíng)管理要點(diǎn)
        


        中央廚房管理要素分析
        


        中央廚房管理模塊
        


        中央廚房管理目標(biāo)
        


        中央廚房管理手法
        


        中央廚房管理績(jī)效
        


        中央廚房?jī)?yōu)質(zhì)高效管理團(tuán)隊(duì)的打造
        


        6、中央廚房常見(jiàn)的基本問(wèn)題及基本對(duì)策
        


        定位和功能困惑 vs 送餐工廠、食品工廠、鮮食中心
        


        設(shè)計(jì)和投資困惑 vs 初級(jí)食材加工、自動(dòng)化設(shè)備
        


        管理和市場(chǎng)困惑 vs 產(chǎn)品研發(fā)、成本控制、市場(chǎng)深度
        


        資源協(xié)同，造就專業(yè)團(tuán)隊(duì)-研發(fā)、規(guī)模、口碑
        


        供應(yīng)鏈管理、數(shù)據(jù)管理、數(shù)據(jù)應(yīng)用等的精益管理
        


        中央廚房盈利能力及資源協(xié)同和共享
        


        中央廚房的生產(chǎn)管理  
        


        7、新技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
        


        餐飲業(yè)品牌建設(shè)——核心要素分析、品牌運(yùn)營(yíng)與推廣創(chuàng)新
        


        真空快速預(yù)冷技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
        


        氣調(diào)保鮮技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
        


        央廚設(shè)備安全使用及維護(hù)維修要點(diǎn)
        


        8、餐飲企業(yè)、央廚設(shè)備、央廚軟硬件系統(tǒng)供需平臺(tái)搭建
        


        9、參觀考察浙江XX餐飲公司大型中央廚房
        


              德悅是一家以經(jīng)營(yíng)高檔活海鮮為主的大型餐飲連鎖企業(yè)，德悅現(xiàn)已成為擁有直營(yíng)店12家，資產(chǎn)近3個(gè)多億，員工近2000人，國(guó)內(nèi)具發(fā)展?jié)摿Φ牟惋嬤B鎖品牌。
        


        德悅中央廚房占地一萬(wàn)余平，生產(chǎn)加工各類成品、半成品菜肴、速凍主食及醬鹵食品，傾力打造中餐知名品牌。
                    
        
            
        
            
        會(huì)議嘉賓
        
            
        
                
        擬邀嘉賓
        
溫  凱    中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟 秘書長(zhǎng)
        
            世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)中餐工業(yè)化專業(yè)委員會(huì) 副主席
        
孔凡春    國(guó)內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院 總工程師
        
裴成輝    金百萬(wàn)餐飲集團(tuán)品牌營(yíng)銷中心副總經(jīng)理
        
何至偉    中央廚房聯(lián)盟專家委員會(huì) 委員
        
何  梅    北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所 副所長(zhǎng)
        
莫爾琴    美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長(zhǎng)，學(xué)員喜歡的外賣講師，鉆石級(jí)講師
        
金 祥     浙江德悅5H餐飲商學(xué)院院長(zhǎng)
        
神秘嘉賓  中央廚房聯(lián)盟專家委員會(huì)委員，中央廚房設(shè)備專家
        
其  它
                    
        
            
        
            
        主辦及參與單位
        
            
        
                
        中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
        


        國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
                        
         食品伙伴網(wǎng)
                                    
        
                        
        
            
        會(huì)議資料
        
            
                        
        
            
        參會(huì)費(fèi)用
        
            
        
                
         4280元/人（提前匯款可享受3980元/人的優(yōu)惠價(jià)格），含會(huì)議期間午餐、會(huì)議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會(huì)刊等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。
                    
        
            
        
            
        聯(lián)系方式
        
            
        
                
        會(huì)務(wù)人員：劉雅君  18153529030（微信同號(hào)）
        


        Q      Q：3258703889            
        


        郵    箱：liuyj@foodmate.net   
                    
        
            
        
            
            
            
        
            
        
                
        聲明：
        
                
        
                    ①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會(huì)議培訓(xùn)信息展示于本平臺(tái)，僅供您搜索。由于會(huì)議/培訓(xùn)的不確定性，有關(guān)報(bào)名等詳細(xì)情況請(qǐng)自行聯(lián)系組織方或主辦方進(jìn)行核實(shí)。
        
                    ②會(huì)議與培訓(xùn)等相關(guān)活動(dòng)的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或主辦方所有。
                
        
            
        
        
        
        
        
        
            
        活動(dòng)動(dòng)態(tài) 更多
        
            
        
                
        
                    
                
        
            
        
        
        
    
        

        



        
  
  
  
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