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爆糊 | |
| 爆糊 特色： 菜色油亮，肉質(zhì)酥嫩，味道糊香。 爆糊 配料： 肥瘦相間的羊后腿肉切成薄片 調(diào)料：蒜片、姜末、醬油、料酒、蔥、香菜、醋。 爆糊 制作方法： 勺上火，放油燒熱，將肉片放入翻動(dòng)，放入姜汁料酒蒜末，再放入一寸長(zhǎng)的大蔥，至肉片成金黃色時(shí)，用溫火靠十五分鐘，待肉片散發(fā)出糊香味加入蒜片，香菜段盛盤(pán)。 | |
爆糊看上去不太起眼，深褐色的肉片，由于切得很薄，做熟了就結(jié)成一球一塊的，賣(mài)相還真沒(méi)有蔥爆羊肉好。不過(guò)菜一上桌，那股醬香味就撲鼻而來(lái)，口感酥嫩，醬味中還帶著略微烤過(guò)火的糊香，味道可口。