已解決
醬汁魚(yú)。
首先準(zhǔn)備一點(diǎn)原料：姜末，干醬，雞精，糖，料酒，醬油。
第一步，把魚(yú)放在砧板上，用刀在魚(yú)背上切出一道道的口子，可以稍微密一點(diǎn)，如果魚(yú)比較大的話，可以從中間把魚(yú)切成兩段，方便后面的操作。
第二步，在鍋里放上大量的油，我們要開(kāi)始炸魚(yú)了。注意，魚(yú)上面一定什么都不要裹。等油大概六七成熱的時(shí)候，從鍋邊上將魚(yú)滑下，以免被濺出的油燙到。炸的時(shí)候中間要給魚(yú)翻一次身，使的兩面都能均勻受熱，待魚(yú)身差不多微黃的時(shí)候就可以起鍋了。
第三步，另外起一個(gè)鍋，在鍋里放油，再放點(diǎn)姜末，然后放上干醬，火要小點(diǎn)，以免把醬炒干成團(tuán)了。醬炒散了再放點(diǎn)醬油，雞精，料酒和糖，糖可以多放點(diǎn)，出來(lái)的味就是咸甜口味的拉。稍炒再放點(diǎn)水，將魚(yú)放入，小火收汁。其間要將魚(yú)翻動(dòng)兩次。
第四步，等汁收的差不多了，將魚(yú)盛入盤(pán)中，把事先準(zhǔn)備好的姜末均勻的撒在魚(yú)身上，最后將鍋里的汁倒在姜末上即可。最后這步很關(guān)鍵，火一定要小，慢慢熬，這樣才能讓魚(yú)入味。
PS：因?yàn)橐呀?jīng)有干醬了，所以一般情況下不用再放鹽了，要放也只能放一點(diǎn)點(diǎn)。