已解決
醬汁魚。
首先準備一點原料：姜末，干醬，雞精，糖，料酒，醬油。
第一步，把魚放在砧板上，用刀在魚背上切出一道道的口子，可以稍微密一點，如果魚比較大的話，可以從中間把魚切成兩段，方便后面的操作。
第二步，在鍋里放上大量的油，我們要開始炸魚了。注意，魚上面一定什么都不要裹。等油大概六七成熱的時候，從鍋邊上將魚滑下，以免被濺出的油燙到。炸的時候中間要給魚翻一次身，使的兩面都能均勻受熱，待魚身差不多微黃的時候就可以起鍋了。
第三步，另外起一個鍋，在鍋里放油，再放點姜末，然后放上干醬，火要小點，以免把醬炒干成團了。醬炒散了再放點醬油，雞精，料酒和糖，糖可以多放點，出來的味就是咸甜口味的拉。稍炒再放點水，將魚放入，小火收汁。其間要將魚翻動兩次。
第四步，等汁收的差不多了，將魚盛入盤中，把事先準備好的姜末均勻的撒在魚身上，最后將鍋里的汁倒在姜末上即可。最后這步很關鍵，火一定要小，慢慢熬，這樣才能讓魚入味。
PS：因為已經(jīng)有干醬了，所以一般情況下不用再放鹽了，要放也只能放一點點。