1、將雞腿洗凈，用小刀將雞腿去骨，雞腿肉要盡量保持完整；生菜洗凈；雞蛋打散備用。
2、將去掉骨頭的雞腿肉切成長條狀，最好切的大一點(diǎn)，然后放入容器，加鹽，蔥姜蒜粉，胡椒粉調(diào)味，腌漬1個(gè)小時(shí)左右，然后將腌好的雞腿肉均勻的拍上一層面粉，再裹勻蛋液，最后粘滿面包糠，下入油鍋中煎至金黃，取出卷入生菜及荷葉餅即可食用。