原料：凈牛外脊1000克，蔥頭、胡蘿止各100克，番茄150克，面粉50
克，炸土豆條500克。
調(diào)料：食油150克，香葉1片，番茄醬100克，精鹽、胡椒粉各適量
制作：
(1)將牛外脊洗凈切成10片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽、胡椒粉腌片刻；蔥頭洗凈切絲；胡蘿卜洗凈切片。番茄洗凈切塊，備用。
(2) 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時(shí)，放入沾過(guò)面粉的牛扒煎至黃色，撈出碼入烤
盤內(nèi)，用余油將蔥頭絲，胡蘿卜片、香葉炒至黃色，放入番茄醬油至油呈紅色時(shí)，倒入牛肉清湯，番茄塊用大火煮沸后，加入精鹽調(diào)好口味澆在牛扒上，放入烤箱烤熟。
食用時(shí)配上炸土豆條即可。
特點(diǎn)：清香味濃。