原料：精白面粉100克、熟豬油125克、精鹽5克、嫩豆腐25克、熟芝麻少許、開(kāi)水約2500克。 　　制法：將豆腐切成長(zhǎng)薄片，炒鍋洗凈放入豬油，五成熱時(shí)下面炒制，炒散沒(méi)有疙瘩為好。隨即倒入開(kāi)水、精鹽、豆腐，燒開(kāi)濃稠。待豆腐漂起時(shí)，出一鍋盛入湯碗，撒入熟芝麻即可。
　　特點(diǎn)：湯色白如奶，濃香微稠。
　　關(guān)鍵：可用精練豆油或花生油代替豬油，此菜嚴(yán)禁加入味精，突出原汁原味。加入冷水亦可，但是要延長(zhǎng)烹飪時(shí)間。