隨著人們生活水平不斷提高，各類(lèi)水發(fā)食品也進(jìn)入尋常百姓家，豐富了老百姓的菜籃子。而市場(chǎng)里的各類(lèi)水發(fā)食品也是琳瑯滿目，不斷滿足著消費(fèi)者的日常需求。
　　為保障群眾水發(fā)食品消費(fèi)安全，衢州市工商局在第四季度流通領(lǐng)域商品質(zhì)量監(jiān)測(cè)計(jì)劃中，將水發(fā)產(chǎn)品作為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象，共監(jiān)測(cè)水發(fā)食品54個(gè)批次，其中水發(fā)筍12批次，水發(fā)牛百葉類(lèi)6批次，凍雞爪18批次，水發(fā)魷魚(yú)16批次，水發(fā)海帶2批次。本次監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是部分批次水發(fā)筍二氧化硫殘留量超標(biāo)，還有部分批次水發(fā)魷魚(yú)pH值超標(biāo)。
　　目前部分水發(fā)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷(xiāo)商為追求產(chǎn)品外觀，在加工和銷(xiāo)售過(guò)程中，違規(guī)超標(biāo)使用亞硫酸鹽對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行漂白處理，造成產(chǎn)品中二氧化硫超標(biāo)。過(guò)量的二氧化硫，會(huì)對(duì)食用者的呼吸道和消化系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重傷害。另外由于強(qiáng)堿性物質(zhì)在水發(fā)水產(chǎn)品中可以起到防腐保鮮的作用，部分經(jīng)銷(xiāo)商為降低成本、故意加入堿性物質(zhì)以延長(zhǎng)水產(chǎn)品的保存期，達(dá)到加快水發(fā)過(guò)程的目的。pH值超標(biāo)則說(shuō)明堿性過(guò)強(qiáng)，消費(fèi)者長(zhǎng)時(shí)間食用堿性過(guò)強(qiáng)的食品會(huì)對(duì)人體黏膜造成刺激和傷害。
　　鑒于本次測(cè)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，衢州市工商局本著對(duì)廣大消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，結(jié)合當(dāng)前流通領(lǐng)域產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，正在進(jìn)行后續(xù)處理工作，同時(shí)提醒廣大消費(fèi)者，在購(gòu)買(mǎi)水發(fā)食品時(shí)要注意鑒別，鑒別的方法有以下幾種：
　　1、眼看，即看其顏色是否正常，如果外觀、色澤晶瑩透明、超白、而且體積肥大、十分漂亮，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)和食用；
　　2、鼻聞，即檢查其是否有刺激性的異味，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)和食用；
　　3、手摸，即看是否手一捏食品就很容易碎，或過(guò)于光滑，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)和食用。