隨著人們生活水平不斷提高，各類水發(fā)食品也進入尋常百姓家，豐富了老百姓的菜籃子。而市場里的各類水發(fā)食品也是琳瑯滿目，不斷滿足著消費者的日常需求。
　　為保障群眾水發(fā)食品消費安全，衢州市工商局在第四季度流通領域商品質量監(jiān)測計劃中，將水發(fā)產(chǎn)品作為重點監(jiān)測對象，共監(jiān)測水發(fā)食品54個批次，其中水發(fā)筍12批次，水發(fā)牛百葉類6批次，凍雞爪18批次，水發(fā)魷魚16批次，水發(fā)海帶2批次。本次監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分批次水發(fā)筍二氧化硫殘留量超標，還有部分批次水發(fā)魷魚pH值超標。
　　目前部分水發(fā)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商為追求產(chǎn)品外觀，在加工和銷售過程中，違規(guī)超標使用亞硫酸鹽對產(chǎn)品進行漂白處理，造成產(chǎn)品中二氧化硫超標。過量的二氧化硫，會對食用者的呼吸道和消化系統(tǒng)產(chǎn)生嚴重傷害。另外由于強堿性物質在水發(fā)水產(chǎn)品中可以起到防腐保鮮的作用，部分經(jīng)銷商為降低成本、故意加入堿性物質以延長水產(chǎn)品的保存期，達到加快水發(fā)過程的目的。pH值超標則說明堿性過強，消費者長時間食用堿性過強的食品會對人體黏膜造成刺激和傷害。
　　鑒于本次測中發(fā)現(xiàn)的問題，衢州市工商局本著對廣大消費者高度負責的態(tài)度，結合當前流通領域產(chǎn)品質量和食品安全專項整治行動，正在進行后續(xù)處理工作，同時提醒廣大消費者，在購買水發(fā)食品時要注意鑒別，鑒別的方法有以下幾種：
　　1、眼看，即看其顏色是否正常，如果外觀、色澤晶瑩透明、超白、而且體積肥大、十分漂亮，應避免購買和食用；
　　2、鼻聞，即檢查其是否有刺激性的異味，應避免購買和食用；
　　3、手摸，即看是否手一捏食品就很容易碎，或過于光滑，應避免購買和食用。