刺嫩芽燒鯽魚的制作材料：

主料：鯽魚2條，刺嫩芽100克，熟五花肉50克，料酒、蔥段、姜片、醬油各15克，精鹽2克，味精、醋各1克，植物油800克，濕淀粉10克，湯500克。

刺嫩芽燒鯽魚的特色：

鯽魚含有豐富的優(yōu)質蛋白質和豐富的鈣、磷、鐵、維生素(A, B)等。刺嫩芽含有豐富的胡蘿卜素、維生素（B2, C)等，并富含纖維素。此款菜肴可為孕婦提供豐富的優(yōu)質蛋白質、鐵、鈣、維生素（B2, C, A, D)等，同時有防治便秘的作用，對孕婦、胎兒均十分有益，是孕婦在妊娠中期的一道美味菜肴。

刺嫩芽燒鯽魚的做法：

(1)將熟五花肉切成片，刺嫩芽洗凈，鯽魚兩面刮上十字花刀，下入七成熱植物油中炸透撈出。炒鍋內留油25克，下入蔥段、姜片熗香，下入肉片煸炒。
(2)加入料酒、醬油、湯，下入炸好的鯽魚，加入精鹽、醋燒透入味。
(3)下入刺嫩芽略燒至熟，加入味精，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
操作提示:鯽魚刮刀深至魚骨。炸制時用大火。燒制時用小火。 [script src="/d/js/acmsd/neirong.js"][/script] [script type="text/javascript"] [/script] [script src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js" type="text/javascript"] [/script] [script]window.google_render_ad();[/script]



刺嫩芽煎蛋的做法

原料
刺嫩芽100克，雞蛋300克。
調料
精鹽5克，味精3克，雞粉3克，色拉油20克。
制作
1、將刺嫩芽洗凈，切成小粒；雞蛋打入碗中加鹽、味精、雞粉腌漬15分鐘備用。
2、鍋內放水750克，大火燒開后放入刺嫩芽粒大火汆水1分鐘至斷生撈出，瀝干水分，加入到雞蛋內攪勻。
3、鍋內放入色拉油，燒至六成熱，下入雞蛋和刺嫩芽調好的糊小火煎2分鐘后，翻過來再用小火煎2分鐘至兩面金黃出鍋，將煎好的刺嫩芽分成八份，放入盤中。
特點
家常口味，清香宜口。 
刺嫩芽
學名龍芽木蔥木，又名刺老鴉、刺龍芽。刺嫩芽做菜味道鮮美，可與香椿媲美，在日本，刺嫩芽是被稱為“天下第一”的山珍。刺嫩芽含有大量的維生素A、B和皂甙，鞣質，因此具有祛風濕、散淤結的作用，并有補腦、增強精力的功能，被譽為“山菜之王”，其可蘸醬、炒肉、炒雞蛋等，也可制餡。