食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)心力衰竭，出現(xiàn)全身浮腫及腹水。榨菜有多種吃法：佐餐、拌涼菜、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料、作旅行食品、當(dāng)零食等。做湯時加點榨菜，其味甚鮮，有一種天然的雞湯式的形式的鮮味。