已解決
先將豬心洗凈，加料酒、姜、少許鹽煮熟。
準備青菜：尖椒、胡蘿卜、香菜、大蔥都切成絲，將豬心用手撕（注意不用刀切，因為刀切有腥味），與菜絲拌合后加入鹽、味精、香油、辣椒油、少許醋及海鮮醬油拌勻。
準備青菜：尖椒、胡蘿卜、香菜、大蔥都切成絲，將豬心用手撕（注意不用刀切，因為刀切有腥味），與菜絲拌合后加入鹽、味精、香油、辣椒油、少許醋及海鮮醬油拌勻。
| 一、原料： 1.主料：靈芝15克，豬心500克。 2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、花椒、麻油、鹵汁。 二、制法： 1.將靈芝去雜洗凈，煎煮濾取藥汁。將豬心破開洗凈血水，與靈芝藥計、 蔥、姜、花椒同置鍋內(nèi)，煮至六成熟撈起。 2.將豬心放鹵汁鍋內(nèi)，用文火煮熟撈起，揩凈浮沫。取鹵汁，加入精鹽、 味情、料酒、麻油，加熱收成濃汁，均勻地涂在豬心里外即成。 按：靈芝益氣血、養(yǎng)心安神。豬心補血、養(yǎng)心安神。二者組成此菜具有 補氣血、養(yǎng)心安神的功效。適用于病體虛弱、心血不足、心煩不眠、驚悸、 冠心病等癥，亦可作為白細胞減少癥患者的食療菜使用。常食此菜，樹人體 正氣，澤膚健美，益智健腦，延年益壽。 枸杞鮮蘑炒豬心此菜補腎、養(yǎng)心、益血、鎮(zhèn)靜、除煩、安神，可治療小兒驚嚇害怕癥。 原料： 豬心500克，枸杞20克，鮮蘑200克，蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒面、糖、醋、干辣椒各少許，玉米粉、醬油、花椒、食油各適量。 制作： 1、將豬心洗凈，投入鍋內(nèi)，加入醬油、花椒、蔥、姜、鹽、水煮60分鐘后，撈出涼透，切成極薄片。 2、鮮蘑用涼水洗凈，切片；枸杞洗凈；辣椒洗凈，剁碎；糖、醋、胡椒面、玉米調(diào)成汁。 3、炒鍋燒熱，倒入少許油，入辣椒炸香，放入蔥、姜、枸杞子、豬心片、鮮蘑、料酒、鹽后翻炒，然后倒入糖、醋等調(diào)成的汁，再翻炒1分鐘即成。 特點： 鮮嫩咸香，微辣。 |
感謝shengtangsw