材料：
1。鴨 1只（大概3磅）洗干凈

鹵水料：

1。水 5公升

2。鹽 1.5磅

3。糖 1磅

4。鹵水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買現(xiàn)成的鹵水包。不嫌煩的話可以自己買香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、

草果、丁香等等，份量可以按個人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加點。

蘸料：

1。白米醋 適量

2。蒜蓉 適量

3。朝天椒 1只剁碎

做法：

1。將水燒開，用褒魚袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進鍋里

2。先用大火煮15分鐘，然后轉小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味

3。將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會兒

4。鴨子放進煮好的鹵水里，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小）

5。用牙簽能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用

6。也可以放冰水里泡涼鴨身才切片，比較沒有那么油

7。用蘸料的話，風味就更佳了