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      1. 食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

        速制醬菜

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

         
        真空棗壓縮速制醬菜新工藝,是河南省商業(yè)科研所及商丘市商業(yè)科研所、商丘市醬菜廠研制成功的。該工藝將真空——壓縮技術(shù)應(yīng)用于醬菜生產(chǎn),是對傳統(tǒng)的缸腌日曬、人工翻倒生產(chǎn)方式的一個重大改革,為醬菜生產(chǎn)工廠化和機(jī)械化開辟了新途徑。

        新工藝技術(shù)要點(diǎn) 將菜坯移入密封的滲醬罐內(nèi),抽一定程度的真空,以醬汁置換菜坯組織中的氣體,然后壓入凈化過的壓縮空氣,使醬汁在適宜的壓力、溫度下強(qiáng)制滲透,從而將原來4個月左右的滲醬時間,縮短為十幾個小時到3天左右。

        新工藝的優(yōu)點(diǎn) 縮短了醬菜生產(chǎn)周期,提高了生產(chǎn)率,節(jié)藥了勞力,接年產(chǎn)80噸醬菜計算,每年可節(jié)省769個工;以機(jī)械代替了笨重的手工操作,減輕了工人的勞動強(qiáng)度;改善了衛(wèi)生條件;成本低,可降低成本20%左右。

        產(chǎn)品經(jīng)有關(guān)部門鑒定,感官指標(biāo)優(yōu)良,符合質(zhì)量指標(biāo),符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),頗受消費(fèi)者歡迎。
         

         
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