制作方法 1.挑選有心的大白菜，去掉菜頭和外幫洗凈瀝干切成條；蘿卜洗凈瀝干切成絲。將它們分別盛在缸和碗內(nèi)待用。

2.用30克食鹽溶入500克冷開(kāi)水中，和勻后分別注入缸和碗內(nèi)，預(yù)處理1～2天。

3.撈出白菜、蘿卜瀝干，和魚(yú)肉絲、辣椒粉、大蒜泥、姜末混合均勻裝缸。制作的鮮魚(yú)湯冷卻后加入剩余的食鹽和味精，裝入有菜料的缸內(nèi)，淹沒(méi)菜料，蓋上缸蓋。10天后即可食用。