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法一:
1：絲，最好加入點(diǎn)綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）
2：投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪矗ㄍ稕稣嬲囊馑计鋵?shí)是把熱的東西扔到冷水里冷卻）
3：調(diào)汁，在小碗里加入醋（初學(xué)者可以先把醋倒在手心里，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說(shuō)沒(méi)有，如果沒(méi)有就把“老干媽”辣醬里的油加進(jìn)去點(diǎn)，注意不要過(guò)多，否則就沒(méi)醋味了），香油，鹽，蒜（當(dāng)然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我個(gè)人口味比較喜歡再加點(diǎn)“天津蒜容辣醬”呵呵
4：拌，這就簡(jiǎn)單了，把調(diào)好的汁均勻的撒進(jìn)切好的菜絲上，然后拌勻（我個(gè)人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈）
5：OK，可以吃了，但是做為制作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點(diǎn)味精。當(dāng)然，還有最最重要的第六步！
素炒紫甘藍(lán)
原料：紫甘藍(lán)500克。
調(diào)料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
制法：1紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或?qū)挆l，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍(lán)，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤(pán)。
物點(diǎn)：菜色鮮艷紫紅，油光發(fā)亮，口感清脆。
紅泡菜
原料：紫甘藍(lán)200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調(diào)料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
制法：將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下?lián)瞥觯缓笤诜兴屑狱c(diǎn)白醋，把紫甘藍(lán)快焯一下即撈出，共放盤(pán)內(nèi)，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點(diǎn)：色澤鮮艷多彩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
