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      1. 食品伙伴網(wǎng)服務號

        廉價高蛋白質(zhì)酸性飲料(一)

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-28

        原料配方 精制小麥面筋1千克 乳酸(50%)150毫升 酸性朊酶(固形物2%)2克 砂糖7千克 葡萄糖3千克 橙精15毫升

        制作方法

        1.真空干燥的活性小麥面筋用正-己烯脫脂精制,取1千克加到用乳酸發(fā)酵得到的50%乳酸150毫米溶解成10升的液體中,用調(diào)和器攪拌30分鐘,pH為2.9,使之完全溶解。

        2.添加酸性朊酶在45℃恒溫槽中分解3小時。

        3.在分解過程中加入砂糖、葡萄糖,熟化2小時,離心過濾,待冷卻后,加入橙精,裝瓶加熱殺菌,制得乳酸飲料15升。

        產(chǎn)品特點 蛋白質(zhì)濃度高,味美,易消化,含蛋白質(zhì)3.0%、糖分51.5%、酸度1.30。

         
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