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（一）原料配方：大米2千克、黃豆500克、辣椒粉、生姜末各50 克、蔥花75克、紹酒375克、醬油625克。
�。ǘ┲谱鞣椒ǎ�1．米用清水浸泡16小時(shí)，洗凈，撈起瀝干。將米放進(jìn)電磨里，摻水磨成米漿，盛于凈布袋里壓干，大約12 小時(shí)后使用（壓布袋時(shí)，經(jīng)6小時(shí)左右，把漿袋翻動(dòng)后再繼續(xù)壓）。
2．取干漿約500克掰散，揉成一塊圓漿團(tuán)，放進(jìn)籠屜，用旺火蒸30 分鐘～40分鐘取出。再掰散放進(jìn)絞拌機(jī)絞拌， 然后揉成漿團(tuán)一塊放進(jìn)粉機(jī)，粉榨后再放進(jìn)粉鍋內(nèi)，用旺火煮5分鐘～6分鐘， 撈起放進(jìn)清水池里洗兩次即可。
3．黃豆用清水浸泡（夏天4小時(shí)～5小時(shí)，冬天10小時(shí)），洗凈，撈起，放進(jìn)電磨磨成豆?jié){。用沸水沖后，倒進(jìn)木桶內(nèi)燜20分鐘， 舀進(jìn)豆腐布里過(guò)濾，去雜質(zhì)，再倒入鍋里煮沸。
4．吃時(shí)將米粉盛在笊籬里，放進(jìn)沸水鍋里氽一下，裝在碗里，再舀進(jìn)豆?jié){，加入適量醬油、紹酒、生姜末、蔥花和辣椒粉即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)：質(zhì)嫩軟滑，爽口開(kāi)胃，老幼皆宜。
