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      1. 食品伙伴網服務號

        安康魚片

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-13

          1、原料標準 原料魚鮮度二級以上,魚體無嚴重機械損傷。

          2、工藝流程

          原料整理→浸泡→剝皮→剖割去骨→修整→洗滌→控水→調味→烘烤→分級包裝→裝箱→貯藏

          3、操作要點

         �、艑⒃萧~用自來水沖洗干凈,去頭,內臟和魚子后,浸泡于15℃水中。

         �、茷楸3拄~肉光滑平整,去掉所有鰭條,用剝皮機進行剝皮。

          ⑶去骨時,刀刃要鋒利,從魚尾割至魚頸,剔出脊椎骨和魚片上的軟骨。

         �、扔们鍧嵉屑毾磧趑~片,水溫不超過5℃。

         �、砂严磧舻聂~片放入篩盤內控水后,稱重分級。

         �、蕦Ⅳ~片放入調味液中浸泡數小時,取出整形后,送進烘房烘烤。

         �。�7)將成品包裝后貯藏。

          
         
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