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      1. 食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

        涼蛋糕

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

        原料配方 鮮雞蛋1.25千克 特級面粉750克 白糖1.1千克

        制作方法
        1.雞蛋去殼入缸,倒入白糖,用細(xì)竹刷順著一個方向用力撣,使糖、雞蛋溶為一體,起大泡呈乳白色時,再將面粉篩入,輕輕攪勻(注意不能起疙瘩)。

        2.籠鍋水澆沸。將濕蒸帕布墊入蒸籠中的木箱架內(nèi)(四角要墊平)。先舀1/4的蛋漿倒入木箱架中,蓋上籠蓋,用猛火蒸8分鐘后揭蓋,接著再倒入1/3的蛋漿,加蓋用猛火再蒸5分鐘至熟取出,翻扣在案板上,去箱架和蒸布,待其晾冷后切成若干塊即成。

        產(chǎn)品特點 色澤黃正,松泡綿軟,甜爽化渣。
         

         
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