糖水荷包蛋被人們視為一種營養(yǎng)價值很高的食品。但雞蛋和白糖同煮，會使蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)，不但不容易被人體消化吸收，而且還會對人體產(chǎn)生不良影響。如在雞蛋煮熟后，再加點白糖調(diào)味，還是可以的。