作者： 李志斌

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(1)未換算。按濃香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)GB10781.1－89的要求，總酯的計(jì)算應(yīng)以乙酸乙酯計(jì)。而在計(jì)算色譜分析結(jié)果時(shí)，易出現(xiàn)將所有酯含量直接相加。(2)色譜柱出峰不全。理化分析中測出的是所有酯的含量，而目前色譜分析中所采用的色譜柱大多是DNP填充柱或白酒專用大口徑毛細(xì)管柱，而這些色譜柱只能流出主要酯的色譜峰，還有少部分酯測不出來。(3)水解皂化反應(yīng)不完全。