玉米淀粉是玉米加工主要產(chǎn)品之一，可廣泛應(yīng)用于食品、飼料、醫(yī)藥、造紙、香料等行業(yè)。 玉米淀粉作為原料向產(chǎn)業(yè)鏈下游延伸可以生產(chǎn) 2000 多種產(chǎn)品。加工的玉米淀粉質(zhì)量好壞直接關(guān) 系到廠家經(jīng)濟利益，因此實現(xiàn)對玉米淀粉常規(guī)指標的定量檢測具有非常重要的意義。在對玉米淀 粉的水分測定方法中，有 105℃烘箱恒重法，耗時 4-5 小時以上，目前大多數(shù)廠家使用的 130℃烘 箱恒溫定量定時快速法也需要 2-3 小時，檢測蛋白質(zhì)和灰分的國標操作方法同樣也存在操作繁瑣， 耗時長，費時費力，檢測效率低等問題，滿足不了企業(yè)需要檢測樣品多的需求。
近紅外光譜分析技術(shù)是一種快速、無損、快速的現(xiàn)代分析技術(shù)，可以實現(xiàn)同一個樣品不同指 標的同時測定，本研究將近紅外光譜分析技術(shù)應(yīng)用于玉米淀粉常規(guī)指標（水分、蛋白質(zhì)、灰分等） 的快速檢測當中，試圖解決目前玉米加工企業(yè)面臨檢測任務(wù)重的難題。

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