生吃維生素Ｃ，熟吃番茄紅素
近日有報(bào)道稱，聯(lián)合國食品法典委員會(huì)花了七年的時(shí)間終于把西紅柿分出了“三六九等”。西紅柿按“長相”被劃為四大類，圓形西紅柿、帶棱西紅柿、橢圓形或細(xì)長形西紅柿、櫻桃西紅柿或雞尾酒西紅柿。
按照品質(zhì)，他們又分為特等、一等和二等三個(gè)等級(jí)。特等西紅柿“長相”必須絕對(duì)優(yōu)秀，色澤成熟，“臉上”無明顯瑕疵，大小一致。肉質(zhì)必須柔韌；一等西紅柿，在“長相”方面可以有點(diǎn)缺陷，比如形狀略不規(guī)范，顏色略微遜色，表面有輕微擦痕等。
雖然說二等西紅柿在等級(jí)里面最低，但質(zhì)量也必須滿足最基本的原則：外形完整、外觀完好、表面清潔且無多余水分、無殘留農(nóng)藥或受農(nóng)藥損傷跡象、無異味、新鮮。就成熟度而言，西紅柿應(yīng)生長期充足，達(dá)到充分的自然成熟狀態(tài)。它還得經(jīng)得起運(yùn)輸過程中的折騰，運(yùn)抵目的地后要狀況良好。
看了這個(gè)國際標(biāo)準(zhǔn)，可別因?yàn)槲骷t柿的外貌而影響了你挑選這個(gè)“蔬菜中的水果”。我們都知道，西紅柿能生吃也能熟吃，它含有有機(jī)酸，夏天天氣炎熱時(shí)，胃口不好，那就飯前生吃一顆西紅柿，還有開胃的作用。對(duì)于糖尿病患者來說，西紅柿也是熱量不高的可以當(dāng)做水果吃的蔬菜。
而且，大家還需要知道的是，不管是什么等級(jí)的西紅柿，想靠吃西紅柿補(bǔ)充維生素C，那就盡量生吃；想要吸收西紅柿中的番茄紅素，那就一定要炒著吃，因?yàn)榉鸭t素是脂溶性的，只有和油一起，才能促進(jìn)吸收。
