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        營養(yǎng)師:黑米營養(yǎng)價值高 可健脾胃亦養(yǎng)顏

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-07-09  來源:食品伙伴網(wǎng)
        核心提示:在中國古代皇朝時,黑米被喻為米中極品,素有貢米、藥米、長壽米之美譽,之所以被稱為“黑貢米”,乃是因為西漢開拓“絲綢之路”的張騫發(fā)現(xiàn)黑米,將其獻給漢武帝,并封其為神米,只供皇帝享用,稀有且珍貴。

            食品伙伴網(wǎng)訊    據(jù)臺媒報道,紫米被廣泛的運用在飲食界中,是甜品中的高級材料,然而,外觀和紫米很像的“黑米”你吃過嗎?在中國古代皇朝時,黑米被喻為米中極品,素有貢米、藥米、長壽米之美譽,之所以被稱為“黑貢米”,乃是因為西漢開拓“絲綢之路”的張騫發(fā)現(xiàn)黑米,將其獻給漢武帝,并封其為神米,只供皇帝享用,稀有且珍貴。

            時至今日,“米”已是大眾唾手可得的主食,但相較于比較普遍的白米和糙米,黑米仍然生產(chǎn)得不多,價格也不便宜,是因為除了稀有,它的營養(yǎng)價值極高。黑米性溫,富含豐富的花青素,具有抗氧化,清除體內(nèi)廢物的功效,能預防動脈斑塊產(chǎn)生,降低心血管疾病發(fā)作的風險,亦能預防阿滋海默癥、糖尿病等嚴重疾病。中醫(yī)認為黑米能益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎,適合給體需乏力、貧血、心悸、咳嗽等患者食用,同時,黑米更有養(yǎng)顏的功效。

            西醫(yī)也認為黑米的營養(yǎng)價值高于大米,其蛋白質(zhì),多種維生素及微量元素都要高于大米1~3倍,且膳食纖維多,血糖指數(shù)僅為55(白米為87),因此,糖尿病患者適合食用黑米,此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)有利于控制血壓、大大減少患心腦血管疾病的風險,所以有心腦血管疾病的人可將黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

            然而,黑米并不易煮,蒸煮前必須浸泡8小時以上,建議將浮在水面上的雜質(zhì)撈掉,不需過度清洗,直接放到電鍋,等電鍋按鍵跳起,再悶40分鐘后方能食用,其口感獨特,比白米飯多了些嚼感。雖然煮熟后呈現(xiàn)深紫色,和紫米很像,但其兩者并不一樣,建議可拿黑米取代紫米,紫米也很營養(yǎng),但吃多了會脹氣,黑米則不會有這類問題。

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