有些人在煮豆腐時往往要放些蔥，其實這是不科學的。豆腐里含有鈣質，而蔥中含有草酸，草酸很容易和鈣質反應生成草酸鈣。這種草酸鈣是不容易被人體所吸收的，從而破壞了豆腐的營養(yǎng)。所以豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養(yǎng)成分。