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        怎么用豆?jié){機(jī)做豆腐腦呢?

        已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2009-03-11 14:09 - 解決時(shí)間 2009-03-11 14:41
        怎么用豆?jié){機(jī)做豆腐腦呢?
        6243 次關(guān)注     提問者: dndn  
          支持(0)  |   反對(duì)(1) 最佳答案
            豆?jié){做成豆腐腦的原料:黃豆、水、葡萄糖酸內(nèi)酯(商店或香精香料商店都有賣的,白色結(jié)晶,類似粗鹽,分子式:C6H10O6)、水發(fā)的黃花菜、木耳,雞精,雞蛋(一個(gè))
            1、如果你有豆?jié){機(jī),真的就是不難了。豆?jié){的濃度為:黃豆:水=1:15(不能比這更�。┒�?jié){煮開后,晾涼;
            2、把葡萄糖酸內(nèi)酯用一點(diǎn)水溶化后,倒入豆?jié){,趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆?jié){,加1茶匙葡萄糖酸內(nèi)酯;
            3、豆?jié){隔水加熱,或蒸,豆?jié){溫度達(dá)到80℃左右保持15分鐘即凝固;
            4、打鹵。一粒八角大料嗆鍋,加入花菜木耳略炒,放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋后,勾欠,撒蛋花,關(guān)火。豆花盛一大碗內(nèi),澆鹵,另用腐乳汁,麻醬(花生醬)汁調(diào)味。這樣,豆腐腦就做成了。
          回答者: 首席大弟子   2009-03-11 14:41   


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