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        夏天鹵肉一放置就變黑怎么辦？
        

         已解決
 懸賞分：5

提問時間 2008-07-19 12:05
-

解決時間 2008-07-19 12:35

        

        夏天鹵肉一放置就變黑怎么辦？
        

        
問題補充：
        
我是鹵鴨脖的，出鍋時顏色還好，一涼一會就會變黑，很難看。（只有夏季有這個問題，其他季節(jié)沒有。）請問在不添加危害人體的前提下，怎么做會使顏色保持的時間長些？
        

        
共 14349 次關(guān)注    
提問者：
jamphi

 

        

        

        

 
支持(1)  |  
反對(1)

最佳答案

        

        

        
鴨脖失水太快了，讓老湯的膠質(zhì)多些，鴨脖保水會好些。
        
注意不要風干的太快了，控制好水分。此外，少用醬油，用好醬油，將老湯過濾一下，用豬皮熬些皮湯補充進去。
        

        

        

  回答者：
kuaiting
  2008-07-19 12:35
  

        

        
提問者對答案的評價：
        
謝謝
        

        




        

        




        

        
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