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        夏天鹵肉一放置就變黑怎么辦？
        

         已解決
 懸賞分：5

提問(wèn)時(shí)間 2008-07-19 12:05
-

解決時(shí)間 2008-07-19 12:35

        

        夏天鹵肉一放置就變黑怎么辦？
        

        
問(wèn)題補(bǔ)充：
        
我是鹵鴨脖的，出鍋時(shí)顏色還好，一涼一會(huì)就會(huì)變黑，很難看。（只有夏季有這個(gè)問(wèn)題，其他季節(jié)沒(méi)有。）請(qǐng)問(wèn)在不添加危害人體的前提下，怎么做會(huì)使顏色保持的時(shí)間長(zhǎng)些？
        

        
共 14327 次關(guān)注    
提問(wèn)者：
jamphi

 

        

        

        

 
支持(1)  |  
反對(duì)(1)

最佳答案

        

        

        
鴨脖失水太快了，讓老湯的膠質(zhì)多些，鴨脖保水會(huì)好些。
        
注意不要風(fēng)干的太快了，控制好水分。此外，少用醬油，用好醬油，將老湯過(guò)濾一下，用豬皮熬些皮湯補(bǔ)充進(jìn)去。
        

        

        

  回答者：
kuaiting
  2008-07-19 12:35
  

        

        
提問(wèn)者對(duì)答案的評(píng)價(jià)：
        
謝謝
        

        




        

        




        

        
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