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        如何使月餅在成品放置一段時(shí)間后餡料仍能保持剛出爐時(shí)的油亮程度和濕度
        

         已關(guān)閉
 懸賞分：0

提問(wèn)時(shí)間 2008-08-17 22:46
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提問(wèn)時(shí)間 2008-08-17 22:46

        

        傳統(tǒng)的工藝中使用純植物油拌入餡料中后，在月餅剛烤制出爐時(shí)油分還能保留在餡料部分，但在成品放置一段時(shí)間后，油分就不知哪去了，餡料看上去就沒(méi)有光澤且開(kāi)始變硬，不知在餡料配制成份或工藝中作怎樣的調(diào)整才能解決
        

        
共 3551 次關(guān)注    
提問(wèn)者：
03504237012fe

 

        

        



        

        




        

        
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