国产2020最新精品视频,国产呦系列呦交,91天天在线综合播放,h片欧美日最新在线网站

<s id="mwkus"></s>

<output id="mwkus"><div id="mwkus"><ol id="mwkus"></ol></div></output>

<sup id="mwkus"><center id="mwkus"><label id="mwkus"></label></center></sup>

        <output id="mwkus"></output>
      1. 食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

        冷凍淡水魚(yú)片的制作

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-15
            近年來(lái),隨著淡水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,淡水魚(yú)產(chǎn)量迅速增長(zhǎng),除鮮銷(xiāo)上市外,將淡水魚(yú)加工成魚(yú)片、魚(yú)段、魚(yú)排,速凍成小包裝冷凍食品,已成為目前水產(chǎn)品加工業(yè)中廣泛采用的方法之一,也一定程度上緩解了淡水魚(yú)“賣(mài)魚(yú)難”的現(xiàn)狀。冷凍淡水魚(yú)片的原料可用鮮活青魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)等,個(gè)體規(guī)格在2千克左右。
            一、工藝流程
            原料魚(yú)→沖洗→前處理(去鱗、頭、內(nèi)臟)→洗凈→剝皮→割片→整形→挑刺修補(bǔ)→凍前檢驗(yàn)→浸液→裝盤(pán)→速凍→鍍冰衣→包裝→冷藏。
            二、操作要點(diǎn)
            1、前處理    洗凈血污、黑膜、雜質(zhì)。
            2、剝皮    一般可使用剝皮機(jī),但要掌握好刀片的刃口,刀片太鋒利易被割斷,太鈍則魚(yú)皮剝不下來(lái)。
            3、割片    魚(yú)肉用手工切片,根據(jù)原料魚(yú)品種不同,采用合適的切割方法。
            4、整形     將割好的魚(yú)片在帶網(wǎng)格的塑料筐中漂洗后再進(jìn)行整形,切去魚(yú)片上的殘存魚(yú)鰭,除去魚(yú)片中的骨刺、黑膜、魚(yú)皮、血痕等雜物。
            5、凍前檢驗(yàn)    將魚(yú)片進(jìn)行燈光檢查,若發(fā)現(xiàn)有寄生蟲(chóng),則應(yīng)棄之。
            6、浸洗    浸漬液一般采用多聚磷酸鹽復(fù)合溶液(如氯化鈉12%、三聚磷酸鈉0.2%的溶液)。
            7、洗盤(pán)    將瀝完水的魚(yú)片按規(guī)定平整攤放在盤(pán)內(nèi)。
            8、速凍    將盤(pán)送整凍裝置中快速凍結(jié),待魚(yú)片中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)即可出凍脫盤(pán)。
            9、包裝    將出凍后的魚(yú)片包冰衣后裝入聚乙烯薄膜袋內(nèi)。
            10、冷藏    于-18℃以下冷庫(kù)中冷藏。
         
        分享:
         

         
         
        推薦生產(chǎn)技術(shù)
        點(diǎn)擊排行
         
         
        Processed in 3.281 second(s), 632 queries, Memory 2.69 M