有的人喜歡空腹喝牛奶，豆?jié){，這是不科學(xué)的，因為牛奶和豆?jié){都是蛋白質(zhì)豐富的飲料，空腹喝只能代替淀粉作為熱量而消耗。
正確的食用牛奶豆?jié){的方法應(yīng)該是，在淀粉食品作為熱量來源的基礎(chǔ)上服用，或在早飯后服用，同時進(jìn)行一些餅干，面包之類的多淀粉食品，這樣，牛奶，豆?jié){便能在冒中停留比較的時間，與胃液發(fā)生比較充分的酶解作用，命名營養(yǎng)素得到完全吸收。
另外，要注意生豆?jié){中含有可以使人中毒的皂素和抗胰酶等有害成分，人喝了生的或半生不熟的豆?jié){，就會發(fā)生惡心，嘔吐，腹瀉，等中毒病狀，如果把豆?jié){煮到100度，這些毒素就被分解破壞，所以喝豆?jié){一定要燒熱。