香檳的汽泡：香檳之所以有汽泡，全因葡萄發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，傳統(tǒng)制香檳的方法是Method Champenoise ，當(dāng)你選購(gòu)香檳時(shí)，瓶上寫著"Method Cahmpenoise"或"Fermented in THIS bottle"才是一級(jí)品，若是"Fermented in THE bottle"
就是次一級(jí)的。

    美食配搭：一般人喜愛(ài)在喜慶時(shí)飲用香檳，所以香檳配搭的食物離不開蛋糕、魚子醬或草莓。其實(shí)，香檳與很多食物均十分對(duì)味，如西餐中的海鮮類或烤羊排，中菜里的北京烤鴨、烤乳鴿或清蒸蘇眉。

    貯藏溫度：一般香檳藏于攝氏十度至十二度，高級(jí)的可藏于攝氏十六至十七度，飲用前冷卻1-2小時(shí)；若放在冷桶內(nèi)，也可省掉冷卻程序，只需放在冷桶內(nèi)20-25分鐘即可。

    香檳酒杯：飲香檳用的酒杯稱為Tulip或Flute，高身窄口的設(shè)計(jì)，作用是避免氣泡消散。注意飲酒前不用把酒杯雪凍，這樣會(huì)破壞汽泡和酒味。

    主要品牌：長(zhǎng)篇大論分析釀制香檳的葡萄品種及香檳的各種成份，只會(huì)使你頭昏腦脹，現(xiàn)在列出各主要香檳品牌，讓你依照牌子選購(gòu)－Veuve Clicquot、Moet & Chandon、Bollinger、Perrier-Jouet、Pol Roger、Roederer、Mumm、Taittinger、Charbaut、Krug。

    最后提醒大家，開香檳聲越小越顯出你是高手，大力搖瓶令酒泡四濺，只是增加氣氛的方法。