1.看色澤。優(yōu)質(zhì)食鹽應(yīng)為白色，呈透明或半透明狀；劣質(zhì)食鹽的色澤灰暗或呈黃褐色(硫酸鈣或雜質(zhì)過多)。
    2.看結(jié)晶。純凈的食鹽結(jié)晶很整齊，堅(jiān)硬光滑，干燥、水分少，不易返鹵吸潮；含雜質(zhì)多的鹽，結(jié)晶不規(guī)則，易返鹵吸潮。
    3.嘗咸味。純凈的食鹽應(yīng)有正常的咸味，而含鈣、鎂等水溶性雜質(zhì)過大時(shí)，鹽的咸味會(huì)稍帶苦、澀味，含沙等雜質(zhì)時(shí)會(huì)有牙磣的感覺。
    4.做實(shí)驗(yàn)。可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，如顯出藍(lán)色，是真碘鹽。