如果想招待一大群人，而且希望安排得非正式、輕松一點(diǎn)，雞尾酒會是非常理想的選擇。雞尾酒會通常進(jìn)行一個半到兩小時（雖然常有人賴著不走）。由于宴會都是下午5點(diǎn)以后才供應(yīng)含酒精飲料，所以雞尾酒會開始時間一般訂在5點(diǎn)、5點(diǎn)半或6點(diǎn)（5點(diǎn)以前的聚會應(yīng)稱作‘下午茶’）。

    把吧臺收起來是結(jié)束酒會的唯一方法，應(yīng)先讓酒保了解時間安排，好讓他們掌握宴會流程，以便能在超過預(yù)定時間半小時時就把吧臺收起來。例如，如果酒會是從5點(diǎn)半到7點(diǎn)，就在8點(diǎn)指示備辦人員或酒保收吧臺，死拖活拖的客人就知道你的意思了。