綠色食品標準從發(fā)展經(jīng)濟和保護生態(tài)環(huán)境相結合的角度規(guī)范綠色食品生產(chǎn)者的經(jīng)濟行為。在保證食品產(chǎn)量的前提下，最大限度地通過促進生物循環(huán)，合理配置和節(jié)約資源，減少經(jīng)濟行為對生態(tài)環(huán)境對不良影響和提高食品質量，維護和改善人類生存和發(fā)展環(huán)境。為此，確定了制定“標準”所遵循的原則：

    生產(chǎn)優(yōu)質、營養(yǎng)、對人畜安全的食品和飼料，并保證獲得一定產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，兼生產(chǎn)者和消費者雙方的利益；
    保證生產(chǎn)地域內(nèi)環(huán)境質量不斷提高，其中包括保持土壤的長期肥料和潔凈，有助于水土保持；保證水、水資源和相關生物不遭受損害；有利于生物循環(huán)和生物多樣性的保持；
    有利于節(jié)省資源，其中包括要求使用可更新資源、可自然降解和回收利用材料；減少長途運輸、避免過度包裝等；
    有利于先進科技的應用，以保證及時利用最新科技成果為綠色食品發(fā)展服務；
    有關標準和技術要求能夠被驗證。有關標準要求采用的檢驗方法和評價方法必須是國際、國家標準或技術上能夠保證重復性的試驗方法；
    綠色食品標準的綜合技術指標不低于國際標準和國外先進標準的水平。同時，生產(chǎn)技術標準有很強的可操作性，易于生產(chǎn)者接受；
   在AA級綠色食品生產(chǎn)中禁止使用基因工程技術。