1、HACCP驗證、補充和完善了傳統(tǒng)的檢驗方法 
2、強調加工控制 
3、集中在影響產(chǎn)品安全的關鍵加工點上 
4、強調執(zhí)法人員和企業(yè)之間的交流 
5、安全檢驗集中在預防性上 
6、不需要大的投資,可使其既簡單又有效 
7、制定和實施HACCP計劃可隨時與國際有關食品法規(guī)接軌 

HACCP是一種控制危害的預防體系,不是反應體系。食品加工者可以使用它來確保提供給消費者更安全的食品,為確保這一點,就要設計HACCP來確定危害。