為保障廣大人民群眾的身體健康，治理日趨嚴重的農(nóng)產(chǎn)品污染，規(guī)范無公害食品的生產(chǎn)、經(jīng)銷，有關(guān)部門公布了１８項無公害農(nóng)產(chǎn)品國家標準，它們是：無公害蔬菜、無公害水果、無公害畜禽、無公害水產(chǎn)品、無公害茶葉、無公害蛋與蛋制品、無公害乳與乳制品、無公害食用菌、無公害蜂產(chǎn)品等國家標準，每一類農(nóng)產(chǎn)品都有“安全要求”和“產(chǎn)地環(huán)境要求”。

    有關(guān)部門希望通過對農(nóng)產(chǎn)品實行從“農(nóng)田到餐桌”全過程質(zhì)量安全控制，用８—１０年的時間，基本實現(xiàn)主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費無公害。

    下面以無公害蔬菜的質(zhì)量標準為例，說明無公害產(chǎn)品的品質(zhì)。

    一、項目標準：無公害蔬菜的質(zhì)量檢測，由技術(shù)監(jiān)督局按一個指標體系構(gòu)成的兩個系統(tǒng)標準對申報單位進行檢測，生產(chǎn)基地環(huán)境檢測共有２９項。

    農(nóng)田灌溉水指標９項：ＰＨ值、汞、鎘、鉛、砷、鉻、氟化物、氯化物、氰化物。

    生產(chǎn)加工水質(zhì)量：指標９項。

    大氣質(zhì)量指標４項：總顆粒物、二氧化碳、氮氧化物、氟化物。

    土壤質(zhì)量指標７項：汞、砷、鉛、鎘、鉻、六六六、ＤＤＴ。

    產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢測共２３項：砷、氟、汞、鎘、鉛、鉻、六六六、ＤＤＴ、甲拌磷、甲胺磷、對硫磷、辛硫磷、馬拉硫磷、倍硫磷、敵敵畏、樂果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌靈、黃曲霉毒素、苯并（子）芘、亞硝酸鹽。

    二、感官質(zhì)量標準：一般的消費者無須用儀器、檢測設(shè)備，即用感官進行測試，也可對蔬菜產(chǎn)品進行質(zhì)量標準的確認。