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        高粱面魚兒

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
        加工工藝:
             配方
           蕎面200克,高粱面300克,黃醬100克,豬肥瘦肉50克,花椒油50克,醬油、精鹽、蔥花、姜末各少許。
          操作要點(diǎn)
           1.將豬肉切成豌豆粒大小的丁,鍋置火上,放入花椒油20克,熱后,投入肉丁煸炒,待肉丁變色發(fā)白,加入蔥花、姜末、醬油、精鹽,翻炒幾下倒入小碗內(nèi)。
           2.將鍋洗凈置火上,放入花生油30克,熱后,倒入黃醬炒炸,待黃醬出味后,將碗內(nèi)炒好的肉丁倒入鍋內(nèi)同炒,加少許清水,再炒炸幾下,盛入碗內(nèi)備用。
           3.將高粱面、蕎面放入盆內(nèi)摻勻,加入溫水300克,和成面團(tuán),餳20分鐘后,揉勻揉光備用。
           4.揪一塊面團(tuán)搓成細(xì)長條,右手捏一小劑(約2克),在案上搓成5厘米長的小圓條,再按扁成兩頭尖柳葉狀的小面魚兒,直至將面團(tuán)搓完按扁。
           5.將鍋置火上,加入半鍋水燒沸,下入面魚兒煮熟撈出,澆上炸醬即成。
        設(shè)備信息: 櫥衛(wèi)餐具多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930*354*650(mm);湖南平江縣食品機(jī)械廠調(diào)粉機(jī):TEL330型;生產(chǎn)能力每次和面100kg;電機(jī)功率4.0kw;外形尺寸770*1000*2080(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所
        產(chǎn)品描述: 鮮美滑爽,別具風(fēng)味。
         

         

         
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