6.1.1 應(yīng)有食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度及考核標(biāo)準(zhǔn)的文件。

6.3.1 宜有食品加工人員健康管理制度文件。

5.1.5 現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有簡(jiǎn)明易懂的洗手方法文件。

12.3 應(yīng)有生產(chǎn)相關(guān)崗位年度培訓(xùn)計(jì)劃及考核文件。

12.4 生產(chǎn)相關(guān)崗位培訓(xùn)應(yīng)有更新的食安相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)文件。

6.6  宜有工作服保潔制度文件。

廢棄物管理

5.1.4 現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有廢棄物設(shè)施和容器的標(biāo)識(shí)文件。

6.5.1 宜有廢棄物存放和清除制度文件。

蟲(chóng)害控制

6.4.2 宜有蟲(chóng)害控制措施文件。

6.4.2 應(yīng)有詳細(xì)的蟲(chóng)害控制平面圖。

設(shè)備維保

5.2.3 宜有設(shè)備維保制度文件。

6.1.3 應(yīng)有生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設(shè)備設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度文件。

清潔消毒管理

6.1.4 宜有清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度文件。

8.2.1 應(yīng)有生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境的清潔消毒制度文件，內(nèi)容包括：區(qū)域、對(duì)象、職責(zé)、洗消劑、方法、頻率、驗(yàn)證、不符合處理、記錄。

物料管理

5.1.8.3 原輔材料倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有原料、半成品、成品、包材的標(biāo)識(shí)文件。

5.1.8.3 化學(xué)品倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、潤(rùn)滑劑、燃料等的標(biāo)識(shí)文件。

7.1    應(yīng)有原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度文件。

7.2.1  不合格食品原料在貯存場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有標(biāo)識(shí)文件。

7.2.6  宜有原料倉(cāng)庫(kù)管理制度文件（如職責(zé)、定期檢查與處理、出貨順序等）。

8.3.2  應(yīng)有食品添加劑和加工助劑使用的使用管理制度文件。

8.3.3  宜有清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度文件。

8.3.6  食品添加劑、清潔劑、消毒劑等的保存容器應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)文件。

生產(chǎn)控制---食安關(guān)鍵環(huán)節(jié)

8.1.1 確定食安關(guān)鍵環(huán)節(jié)的危害分析方法宜有文件，控制措施應(yīng)有文件并在現(xiàn)場(chǎng)配備。

6.1.2 應(yīng)有食安關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度文件。

生產(chǎn)控制---加工過(guò)程微生物監(jiān)控

8.2.2 應(yīng)有食安關(guān)鍵環(huán)節(jié)的微生物監(jiān)控程序文件，內(nèi)容包括：監(jiān)控微生物及限值、取樣點(diǎn)、頻率、取樣和檢測(cè)方法、評(píng)判原則、改進(jìn)措施。

8.2.2 宜有生產(chǎn)環(huán)境、過(guò)程產(chǎn)品的微生物監(jiān)控程序文件。

生產(chǎn)控制---化學(xué)污染控制

8.3.1應(yīng)有化學(xué)污染的控制計(jì)劃和程序文件。

生產(chǎn)控制---物理污染控制

8.3.1 應(yīng)有物理污染的控制計(jì)劃和程序文件。

檢驗(yàn)管理

9.2 宜有檢驗(yàn)室管理制度的文件，妥善保存檢驗(yàn)原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。

9.3 宜有產(chǎn)品留樣制度的文件。

食品貯運(yùn)管理

10.2 宜有倉(cāng)儲(chǔ)制度的文件。

客戶投訴管理

14.1.3 宜有客戶投訴處理機(jī)制的文件。

召回管理

11.1 應(yīng)有召回管理制度的文件。

文件管理

13.1 應(yīng)有食品安全管理制度的文件

14.2 應(yīng)有文件管理制度的文件。

記錄管理

14.1 宜有記錄管理制度的文件。

9.1 宜有食品出廠檢驗(yàn)記錄制度的文件。