1、目的

 

　　對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領導及時了解掌握相關情況，取得指導和處置的主動權，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。

 

2、定義

 

　　食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

 

　　重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故

 

3、職責

 

　　3.1 質(zhì)量負責人和品質(zhì)管理部負責組織對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。

 

　　3.2 品質(zhì)管理部負責識別潛在緊急情況和事故，配合制定必要的應急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

 

　　3.3 市場綜合部負責認定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實施工作。

 

　　3.4 各班組負責本單位的安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后，配合品管部進行原因調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原輔料、產(chǎn)成品。

 

4、工作程序

 

　　4.1 報告原則：

 

　　任何員工有義務在第一時間報告或越級報告涉及本公司產(chǎn)品的食品安全事故。

 

　　4.2 報告程序

 

　　發(fā)生食品安全事故時，各部門應立即向質(zhì)量安全管理負責人匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向總經(jīng)理報告，由總經(jīng)理及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報告。

 

　　任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。

 

　　4.2.1 初次報告

 

　　初次報告應盡可能報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經(jīng)過。

 

　　4.2.2 階段報告

 

　　既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等。

 

　　4.2.3 總結(jié)報告

 

　　包括食品安全事故鑒定結(jié)論，對事故的處理工作進行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

 

　　4.2.4 報告管理

 

　　品質(zhì)管理部協(xié)同市場綜合部編制初次報告、階段報告、總結(jié)報告。報告交給質(zhì)量負責人存檔。

 

　　4.3 食品安全事故處置

 

　　發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產(chǎn)品及其原輔料，并立即進行檢驗、分析、調(diào)查；

 

　　對確認屬于被污染的產(chǎn)品及其原輔料，應立即停止生產(chǎn)、銷售并按照本公司《不安全食品召回制度》立即予以召回并銷毀。

 

5、責任追究

 

　　5.1 各部門負責人及公司領導必須保持每天 24 小時聯(lián)絡暢通，對無法聯(lián)絡造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。

 

　　5.2 各部門主要負責人為本部門食品安全事故報告的第一責任人，如事故發(fā)生后，要及時上報，不得遲報、漏報和瞞報，不得避重就輕、遮遮掩掩，要實事求是。

 

　　如因報告不實，影響領導決策，影響事件處理的，要追究有關領導和責任人的責任。

 

　　哪一級發(fā)生遲報、漏報、瞞報的問題，由哪一級負責。

 

　　對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。

 

6、糾正與完善

 

　　如有事故發(fā)生，由品質(zhì)管理部組織進行原因分析，編制《食品安全事故調(diào)查報告》，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓等，由責任部門采取糾正措施并實施。

 

　　品質(zhì)管理部將《食品安全事故調(diào)查報告》交事故發(fā)生部門備案一份，以對其實施效果進行監(jiān)督驗證。

 

　　事故發(fā)生后，質(zhì)量負責人組織相關部門對本方案和有關應急預案進行評審與修訂，使其不斷完善。

 

7、相關記錄

 

　　7.1 食品安全事故調(diào)查報告

 

　　7.2 風險監(jiān)測與評估信息反應記錄表

 

　　7.3 食品安全防范措施定期檢查記錄