一、理解組織及其環(huán)境

 

　　1、組織的宗旨

 

　　包括其愿景、使命、方針和目標(biāo)。

 

　　2、組織環(huán)境

 

　　對(duì)組織建立和實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的方法有影響的內(nèi)部和外部因素的組合。組織環(huán)境的概念,除了適用于營(yíng)利性組織,還同樣適用于非營(yíng)利或公共服務(wù)組織。

 

　　3、組織環(huán)境分析采取的方法

 

　�、貾ESTEL分析模型(又稱(chēng)大環(huán)境分析,是分析宏觀環(huán)境的有效工具),主要從以下六個(gè)方面進(jìn)行分析。

 

　　政治因素:對(duì)組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)具有實(shí)際與潛在影響的政治力量和有關(guān)的政策、法律及法規(guī)等因素。

 

　　經(jīng)濟(jì)因素:組織外部的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)布局、資源狀況、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平以及未來(lái)的經(jīng)濟(jì)走勢(shì)等。

 

　　社會(huì)因素:組織所在社會(huì)中成員的歷史發(fā)展、文化傳統(tǒng)、價(jià)值觀念、教育水平以及風(fēng)俗習(xí)慣等因素。

 

　　技術(shù)因素:不僅僅包括那些引起革命性變化的發(fā)明,還包括與企業(yè)生產(chǎn)有關(guān)的新技術(shù)、新工藝、新材料的出現(xiàn)和發(fā)展趨勢(shì)以及應(yīng)用前景。

 

　　環(huán)境因素:一個(gè)組織的活動(dòng)、產(chǎn)品或服務(wù)中能與環(huán)境發(fā)生相互作用的要素。

 

　　法律因素:組織外部的法律、法規(guī)、司法狀況和公民法律意識(shí)所組成的綜合系統(tǒng)。

 

　　針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)水平采用的四種反應(yīng)態(tài)度:承受、處理、轉(zhuǎn)移、終止。

 

　�、赟WOT分析模型(波士頓矩陣、企業(yè)戰(zhàn)略分析方法),主要從以下四個(gè)方面進(jìn)行分析:

 

　　競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)(S):指一個(gè)企業(yè)超越其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的能力,或者指公司所特有的能提高公司競(jìng)爭(zhēng)力的東西。

 

　　競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)(W):指某種公司缺少或做得不好的東西,或指某種會(huì)使公司處于劣勢(shì)的條件。

 

　　公司面臨的潛在機(jī)會(huì)(O):市場(chǎng)機(jī)會(huì)是影響公司戰(zhàn)略的重大因素。公司管理者應(yīng)當(dāng)確認(rèn)每一個(gè)機(jī)會(huì),評(píng)價(jià)每一個(gè)機(jī)會(huì)的成長(zhǎng)和利潤(rùn)前景,選取那些可與公司財(cái)務(wù)和組織資源匹配,使公司獲得的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的潛力最大的最佳機(jī)會(huì)。

 

　　危及公司的外部威脅(T):在公司的外部環(huán)境中,總是存在某些對(duì)公司的盈利能力和市場(chǎng)地位構(gòu)成威脅的因素。公司管理者應(yīng)當(dāng)及時(shí)確認(rèn)危及公司未來(lái)利益的威脅，做出評(píng)價(jià)并采取相應(yīng)的戰(zhàn)略行動(dòng)來(lái)抵消或減輕他們所產(chǎn)生的影響。

 

　　③波特五力分析模型，用于競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的的分析，可以有效地分析客戶(hù)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

 

　　"五力"分別是,供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力、購(gòu)買(mǎi)者的討價(jià)還價(jià)能力、潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入的能力、替代品的替代能力、行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)能力。

 

二、理解相關(guān)方的需求和期望

 

　　相關(guān)方:顧客、所有者、組織內(nèi)的人員、供方、銀行、監(jiān)管者、工會(huì)、合作伙伴以及社會(huì)。

 

　　組織應(yīng)識(shí)別與食品安全有關(guān)的相關(guān)方,并通過(guò)數(shù)據(jù)分析、交流、問(wèn)卷調(diào)查、在線服務(wù)等方式了解相關(guān)方的需求和期望,通過(guò)分析制定自己的策略,以便能持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合法律法規(guī)和相關(guān)方要求的產(chǎn)品和服務(wù)。

 

　　相關(guān)方的需求和期望應(yīng)根據(jù)企業(yè)需求適時(shí)進(jìn)行評(píng)審和更新。

 

三、確定食品安全管理體系范圍

 

　　ISO 22040:2018適用于所有在食品鏈中期望建立和有效實(shí)施食品安全管理體系的組織,無(wú)論該組織類(lèi)型、規(guī)模和所提供的產(chǎn)品如何。這包括直接介入食品鏈中一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)的組織(包括但不限于飼料加工者,農(nóng)作物種植者,輔料生產(chǎn)者,食品生產(chǎn)者,零售商,食品服務(wù)商,提供清潔、運(yùn)輸、貯存和分銷(xiāo)服務(wù)的組織),以及間接介入食品鏈的組織(如設(shè)備、清潔劑、包裝材料以及其他與食品接觸材料的供應(yīng)商)。

 

　　確定食品安全管理體系范圍時(shí)應(yīng)該考慮組織的邊界和適用性,即公司的上游、下游及公司的廠區(qū)周邊。組織還應(yīng)考慮其生產(chǎn)和服務(wù)過(guò)程,這里的生產(chǎn)特指食品生產(chǎn)企業(yè),服務(wù)指的是食品經(jīng)營(yíng)或食品運(yùn)輸?shù)绕髽I(yè),再次還應(yīng)考慮終產(chǎn)品的食品安全,如交付過(guò)程、銷(xiāo)售過(guò)程、消費(fèi)過(guò)程等。確定食品安全管理體系范圍時(shí)還應(yīng)考慮組織環(huán)境的外部及內(nèi)部因素以及相關(guān)方的需求和期望。

 

　　食品安全管理體系的范圍應(yīng)保持成文信息,修改應(yīng)被組織或相關(guān)方獲得。

 

四、食品安全管理體系

 

　　組織建立食品安全管理體系,形成文件,意味著所建立的體系在組織內(nèi)是持續(xù)有效運(yùn)行的,不是臨時(shí)的;

 

　　食品安全危害時(shí)刻處于變化之中,顧客需求的改變、法規(guī)要求的更新、科技的進(jìn)步和組織生產(chǎn)活動(dòng)的變更(如新產(chǎn)品、新設(shè)備、新工藝、新原料、新員工等)都可能引起危害及其可接受水平的變化,組織的食品安全管理體系受到上述因麥的影響時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行評(píng)價(jià),確保體系的要求適應(yīng)上述變化。