5月17日，中國副食流通協(xié)會正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團體標準。兒童零食終于結束了國內(nèi)標準“真空”。

 

　　兒童零食四個“零突破”，首次明確“兒童零食”的定義

 

　　1,中國首個兒童零食標準

 

　　《兒童零食通用要求》團體標準發(fā)布單位、中國副食流通協(xié)會會長何繼紅指出，《兒童零食通用要求》是我國第一項專門關于“零食”的標準，同樣也是關于“兒童零食”的第一項標準。該標準的發(fā)布實施將對兒童零食市場的規(guī)范、認知起到一定的積極作用。對兒童零食市場健康發(fā)展起到指導作用，填補國家標準的空白，最終推動國標的進程。

 

　　2,首次定義兒童零食概念

 

　　起草人員之一陳志峰介紹，。此次新標準首次將“零食”的定義描述為：零食（snack food）是指正餐以外，用于補充營養(yǎng)（或平衡營養(yǎng)）、放松悠閑、愉悅心情的食品。

 

　　此外，這次的新標準首次提出“兒童零食”的定義，區(qū)別于普通零食，兒童零食指適合3～12歲兒童食用的零食。

 

　　3,首次提出兒童零食營養(yǎng)健康要求，兒童零食不能含有反式脂肪酸

 

　　“也就是說，含有人造奶油、氫化植物油等原料的食品，大概率會出現(xiàn)反式脂肪酸，家長要特別注意營養(yǎng)成分表。營養(yǎng)成分表中，會標明是否含有反式脂肪酸。” 陳志峰說，“原料經(jīng)過氫化工藝生產(chǎn)的一些油脂，譬如人造奶油這些產(chǎn)品就有可能會有反式脂肪酸。以植脂末為例，能讓產(chǎn)品的口感更順滑。但反式脂肪酸對人體是有一定危害的，對兒童影響生長發(fā)育，對成人增加心血管方面的患病幾率。”

 

　　不能使用經(jīng)輻照處理的原料

 

　　“我們常說的一些方便面的蔬菜包，會經(jīng)過輻照工藝處理。通常都會明確標注出來。”陳志峰回應媽媽們的疑惑，輻照工藝，是一種比較常見的滅菌工藝，能延長產(chǎn)品保質期，但是對產(chǎn)品營養(yǎng)素有影響，某些情況下會對蛋白質也有影響。

 

　　輻照處理的食品雖然不會有放射性危害，但會破壞食品中的營養(yǎng)成分，造成營養(yǎng)素流失，不能滿足兒童的營養(yǎng)需求，所以，我們明確規(guī)定了工廠用的原料，不能使用輻照工藝。

 

　　少鹽少糖少油

 

　　該標準還針對兒童健康飲食，提出少添加糖、鹽、油的規(guī)定，并要求規(guī)定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值 （生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品類別自行規(guī)定限值）。

 

　　4,首次對兒童零食安全性提出要求

 

　　食品添加劑指標對標嬰幼兒輔食

 

　　不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑

 

　　拿著放大鏡翻看零食配料表的家長們終于有了依據(jù)。標準首次提出，兒童零食的食品添加劑指標向嬰幼兒輔食標準看齊。僅允許添加GB 2760嬰幼兒輔助食品中允許的添加劑種類及使用量，以及GB 2760表A.2 《可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單》中的添加劑。不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。

 

　　陳志峰解讀，目前，食品添加劑國家標準的制定是基于體重60公斤的成年人為參考而設定的，并沒有針對兒童制定添加劑限量標準。若兒童食用含有過多添加劑的食品，可能產(chǎn)生急、慢性毒性（當然這些都與最終攝入的劑量有關）。

 

　　感官包裝確保安全

 

　　零食不能崩到小牙

 

　　標準還考慮到孩子們吃零食會不會崩到小牙齒，特別提出了產(chǎn)品物理層面食用安全性的感官要求，如規(guī)定產(chǎn)品的組織形態(tài)不能有明顯尖銳突出物，產(chǎn)品的口感不崩牙等，目前其他食品標準沒有針對兒童食用時的安全性有相關的感官標準。

 

　　包裝結構的設計還充分考慮兒童的安全性，在兒童使用過程中不應對其產(chǎn)生傷害，如割傷、誤食等風險。

 

　　5,強制標出過敏原

 

　　對奶類、海鮮等過敏的寶寶，媽媽選購零食要留意標簽標識安全性提醒，標準強制要求標示過敏原信息，以及醒目標注影響兒童食用過程中安全性的提示。